蒜香滷鸡

今天食咩嘢？今天煮咗滷鸡。
还记得这道菜是大伯娘教爸爸煮的，

然后，我是从爸爸那里学煮这道菜～滷鸡。

滷鸡看起来是简单朴实的料理，

但要作出一锅香Q爽口的滷鸡，

从材料的选择、火候的控制、

调味比例、都有独特的妙方，

掌握几个诀窍，轻松卤出一锅香气四溢、

引人垂涎的滷鸡。

而且这些滷汁总是越滷越香，

经过细火慢炖吸收了全部食材的精华，

味道浓厚香醇。

准备材料：
鸡 半只
蒜头 7-8 瓣

胡椒粒 1 大匙
八角 1 1/2 个

调味料：

酱油 1/3 碗

黑酱油 1小匙

糖 3 大匙

油 少许
水 1 1/2 碗

1. 准备材料 ～
半只鸡洗净，备用。八角洗净，备用。

蒜头洗净，用刀拍碎。胡椒粒洗净，捣碎。

2. 入锅料理 ～

准备一个锅子，锅加热后，

将酱油、黑酱油、糖、油煮滚爆香，

接著放入半只鸡，翻转一下鸡肉，

才能上下面都沾到酱汁，

让鸡肉入味一下，

再加入少许水，煮沸后，盖上锅盖，

转小火慢滷30-40分钟。

3. 准备上桌～

查看鸡肉熟后以及滷汁变浓稠，

就可以盛起鸡肉，将鸡肉斬件，盛碟。

滷汁大约留下一碗的分量。

就可以上菜罗！

烹调心得： 记得要偶尔翻一翻鸡肉，颜色才会比较均匀，

如果卤汁太干，可以加点水。如果太咸，可以加点糖。

口感： 鸡肉沾点滷汁陪白饭，特别有风味。

滷汁咸中带甜，还有八角独特的香味，实在太美味啦！