2015年3月10日星期二

我的第二粒面包 ~ 香蕉蜂蜜牛奶土司面包

我的第二粒面包,守在面包机旁,痴痴的等,花了三个半小时才新鲜出炉 ~ 香蕉蜂蜜牛奶面包,软绵绵的口感很好 。。。明天的早餐,希望明天不会变硬咯!


材料:
高筋面粉 470g
低筋面粉 30g
鲜奶 130 ml
无盐奶油 25g
有机红糖 30g
盐 7g
即发酵母 7g
蜜糖 50g
香蕉 3根
葡萄干


做法:
  1. 香蕉"不加水"直接用果汁機打成汁。* 如果香蕉夠大根,打出來的汁應該倒出來會有350ml左右。如果不足350ml就多加點鮮奶、反之就少加一點。
  2. 把湿的材料(鲜奶100ml,香蕉,蜜糖)先放入, 糖放左边,鹽放右边,順次序放入麵包機中。放面粉後,用茶匙把麵粉中央撥開成一小洞,把酵母倒進麵粉中央。 上面再加入剩下的面粉,把酵母盖起来。剩下的鲜奶 30ml 在开始搅拌时慢慢加入。
  3. 在 Menu 里选 8 号 Dough,然后按 Start, 20分钟后按 Stop, 加入无盐奶油,再按 Menu 里选 8 号 Dough,然后按 Start, 20分钟后按 Stop, 关掉电源,休息10分钟,加入葡萄干再按 Menu 里选 8 号 Dough,然后按 Start, 20 分钟后,这时候可以把搅拌刀拿起来了,面包留在面包桶内发酵,让面包机走完所有时间,需时 1.30
  4. 哔哔响后,用 aluminium foil 包住面包桶,在 Menu 里选 12 号 Bake,然后按 Start, 面包机显示需时 1 小时。

一个小时后,面包新鲜出炉咯!成功了!!哈哈!




面包一烤好了,就直接倒出来,我快手整个桶翻转,面包直接跌落网架,看网架的痕都印在面包上了,呜呜!



这一次还是心里充满了问号, 因为原食谱不是用面包机做,而且还是造型面包,我真的没有闲情做造型啦,也不懂咯!只要快,做土司面包咯!边做还边爬帖,慢慢摸索,啊!好忙碌,要盯着面包机看,还要爬帖,现在到底我要干嘛?到哪一个步骤了呢!

面包完全冷却后,才可以切片。


今天早上,没有装入塑料袋里的面包,还是软绵绵的,哈哈!面包桶包上了锡纸,真的有很大分别,面包皮真的不会很硬,今天早上我就是吃面包皮,剩下的面包都已经装入塑料袋里了。还有一个小贴士:烤好的面包冷却之后切片,装入塑料袋里,绑紧,这样比较不容易变硬。


如果你不喜欢吃土司,可以试一试原装食谱里的小餐包
食谱来自:http://www.kidsplay.com.tw/diy/content/965#.VP6jFfmUeip

Tesco 面包机 ~ 第一粒自家焗白麵包

23/01/2015 从报章上的广告,看见 Tesco 面包机促销 RM198.00, 原价要 RM359.00,很便宜,便宜了RM161.00,想要买很久了,下午赶过去买,可惜已经没有货了,每次都抢不到,失望而回。

06/02/2015 促销广告又来了,一样是 RM198.00,明天去 Selayang 的 Tesco找, 看还有吗?早上吃过早餐后,就出发啦!到达看见还有很多哦!赶快抱一台,马上去结账咯!终于都买到了。。。哈哈!这次补了很多货,看!满满的货架上都是 Tesco 面包机。




买了面包机,当然要先加入 Facebook  "Tesco 面包机讨论区" 小组,学习如何使用面包机咯!慢慢爬帖,先了解一些基本面包机功能,里面还有很多食谱分享。。。


07/02/2015 买,08/02/2015 先洗机,面包机新买回了,还需要一个重要的步骤,才可以开始制作面包。

首先,把面包桶拿出来,用洗碗液清洗一下,擦干面包桶,面包桶里装入半桶水,放回面包机里面,可以开启电源,在 Menu 里选 12 号 Bake,然后按 Start, 让机做烤的步骤,你会嗅到很臭的塑料味道,30 分钟后,就可以按 Stop,把面包桶拿出来清洗多一遍,就可以开始使用了。

09/02/2015 面包机要开张咯!找了一个简单的食谱,材料不是很多,容易准备,开始自家焗白麵包。。。

材料:
水 350毫升
橄欖油 37.5毫升
糖 1 1/2湯匙
鹽 1 1/4茶匙
中筋麵粉(plain flour)500克
即發酵母(instant yeast)1茶匙

做法:
  1. 把湿的材料(水,油)先放入,糖,鹽,麵粉和即發酵母,順次序放入麵包機中。及至放 面粉後,用茶匙把麵粉中央撥開成一小洞,把酵母倒進麵粉中央。
  2. 在 Menu 里选 1 号 Basic,然后按 Start, 面包机显示需时 3 小时。


第一次使用面包机,心里充满了问号,准备了一些葡萄干,不懂几时要加入,当要加入时,为时已晚,哈哈!面包刀也没有拿出来,在面包里一起烤咯!

做了以下记录,下次就知道几时要加入葡萄干和拿面包刀的时间咯!
3.00 开始搅拌 10分钟
2.50 停,休息发酵
2.30 继续搅拌 15分钟
2.15 停,休息发酵
1.55 开始搅拌一下,又停了,最后发酵
1.00 开始烤面包


新鲜面包出炉咯 ~~


面包切片后,鬆软,面包皮有些脆,面包皮很厚,有点硬。



刚烤好,还是软绵绵的,隔天就不再鬆软,孩子还嫌弃说不好吃,怎么办?

改良一下,把土司面包加入蛋浆,煎成法式土司面包咯!加入蜂蜜之后,孩子说好吃,把这片面包吃完,哈哈!