香煎叉烧

很久没有更新我的食谱，家里刚好有五花肉，所以准备了香煎叉烧。通常我们在外吃到的叉烧都是烧烤而成的。其实在家里我们也可以做出美味的叉烧哦！这道菜是爸爸教我煮的，超简单的。你也可以尝试看看哦！卖相是不是跟外面的叉烧差不多，不跟你说，你会以为是在外面打包回来的吗？

准备材料：
五花肉 2大块
蒜米 2瓣

腌料：
酱油 3 大匙、糖 3大匙、胡椒粉 1 小匙、黑酱油 1小匙

1. 腌拌材料 ～
五花肉洗净、去皮，蒜米去皮后、剁成蒜蓉，然后加入调味料，腌大约1个小时。

2.入锅料理 ～
锅中放入少许油，烧热，将五花肉煎香至五分熟，然后才加入腌五花肉的酱汁，慢火煎至五花肉熟透，期间可以加入少许水，不然猪肉很容易烧焦哦！可以试一下味道，如果不够甜，可以再加一些糖记得要留下煎叉烧的叉烧酱汁。

将煎香的叉烧盛起，等冷却后，才切片，吃的时候可以沾点叉烧酱，也可以切一些黄瓜片配叉烧一起吃。哗！真的很美味。吃不完的叉烧，隔天还可以用来炒饭呢！哈哈！是不是很简单、容易咧？

冬瓜。咸甜两汤

今天一大清早就去巴刹买菜咯!
买了一块冬瓜，可以煮冬瓜汤，
不过冬瓜有点大块，
可以来个一瓜两汤，
一半熬冬瓜汤，另一半做成冬瓜糖水，
哗！简单容易，就能准备两汤，有咸又有甜。

冬瓜汤准备材料：
冬瓜 1块
排骨 2支
红枣 12粒
水 1 1/2 公升
盐 适量

1.切配材料 ～
排骨洗净，放入滚水中汆烫除去血水，
沥干，备用。红枣洗净，备用。
冬瓜削皮，洗净，切成块状。

2. 入锅料理 ～
把清水煮沸，放入全部材料煮滚，
然后转小火继续煮2个小时半，
既可以趁热享用。

冬瓜糖水准备材料：
冬瓜 1块
龙眼肉 20 粒
罗汉果 1/2 粒
冰糖 适量

1.切配材料 ～
冬瓜削皮，洗净，切成块状或条状。
龙眼肉和罗汉果洗净，备用。

2. 入锅料理 ～
把所有材料放入一个炖盅或一个小煲子，
隔水炖3个小时。

简单。煎蛋。自制辣椒酱

前天，吃了番茄猪肉，昨天，吃了蒜香滷鸡，

今天都不知道煮什么好？

想了想，不如做一个简单煎蛋。

准备材料：

鸡蛋 3 粒

猪绞肉 2 大匙

马铃薯 1 粒

洋葱 1 粒

腌料：

酱油 1 大匙、胡椒粉 1 小匙

调味料：

盐 适量

胡椒粉 少许

1. 腌拌材料 ～

猪绞肉加入调味料，腌入味。

2. 切配材料 ～

马铃薯削皮，洗净后，切成片状，蒸熟，用叉子把马铃薯压碎。

洋葱剥皮，洗净后，切成洋葱粒。

3.入锅料理 ～

锅中放入少许油，烧热，将洋葱粒爆香，

加入猪绞肉翻炒至熟，盛起。

4. 将鸡蛋打入碗中，加入马铃薯碎、爆香的猪绞肉、

适量盐和胡椒粉拌匀。

5. 锅中放入少许油，烧热，倒入调好的马铃薯鸡蛋，

用中火煎至两面金黄色即可。

再配上自制蒜米辣椒酱，酸酸辣辣，辣得很刺激。

以前，家里没有果汁机，我们是用石臼捣烂成辣椒酱的。

还蛮费功夫的，一边捣，辣椒就一边飞起来，

不过还是怀念石臼捣成的辣椒酱，特别好吃。

你有同感吗？

其实，现在方便得多了，只需要准备果汁机搅拌就可以了。

准备材料：

辣椒 5 根

指天椒 3 根

蒜米 4 粒

桔子 5 粒

糖 适量

盐 适量

水 1 小匙

1. 将辣椒、指天椒洗净，切细。蒜米剥皮，洗净，切细。

桔子对切挤汁，捞起种子。留下一粒桔子切细。

2. 将所有的材料放入果汁机中搅拌成辣椒酱，就可以享用了。

吃不完可以放入冰箱，有需要时，随时可以吃，

配什么食物都很美味。说了那么多，你有尝试过这样的菜肴吗？

或者比这个更好吃的呢？和我分享一下好吗？

滑嫩的番茄猪肉

今天下午准备了美味的番茄猪肉。
猪肉的滑嫩、配上番茄、真的是好味道的。

准备材料：

猪肉 4～6 两

番茄 2 粒 （大）

姜 1 小块

葱 4 粒

腌料：

酱油 2 大匙

米酒 2 大匙

太白粉 1 小匙

小苏打粉 1/4 小匙

调味料：

盐 适量

番茄酱 2 大匙

糖 2 小匙

1. 腌拌材料 ～

将猪肉切成猪肉片，加入腌料拌匀，腌入味。

2. 切配材料 ～

番茄洗净，切除蒂头部分，切片。

姜去皮，洗净，切成姜丝。

葱去皮，洗净，切成片。

3.入锅料理 ～

锅中放入少许油，烧热，将猪肉片快速翻炒，

约至七分熟，盛起。再将姜丝、葱片入锅爆香，

放入番茄翻炒一下，并加入2 大匙水和调味料，

待番茄微软后，将猪肉片加入烩炒一下，

就可以上菜咯。

有空你也可以尝试看看哦！很轻松、简易的料理。

料理用的葱，其实是青葱，而我就用了小葱头，

做了些许更改。

食谱来源：简易家常菜

滷糖醋排骨

最近，都不知要煮什么好？？

翻一翻报纸，发现了这个食谱，刚好家里又有排骨，

就煮了这道～滷糖醋排骨，

材料简单，容易烹调，真的是非常快捷简单。

准备材料：

排骨 2 斤

葱 2 支

老姜 1 块

调味料：

绍兴酒 1 大匙、镇江醋 2 大匙、

糖 3 大匙、酱油 4 大匙、

水 5 大匙

1. 切配材料 ～

排骨洗净，准备一锅烧水，汆烫去血水，备用。

葱洗净，切断。老姜去皮洗净，切成薄片。

2. 调酱汁～

取一大碗，加入绍兴酒、镇江醋、糖、

酱油和水搅拌均匀。

3.入锅料理 ～

准备一个小锅，锅中放入少许油，烧热，

放入姜片爆香，加入排骨、加葱后、

倒入调酱汁，以中火煮约30分钟。

4. 收汁～

过程中须不断搅拌以免锅底烧焦，

排骨颜色变深后，转大火收干酱汁即可。

蒜香美味番茄茄汁豆

今天想到要吃茄汁豆，刚好家里还有一罐茄汁豆，
所以今天就准备了蒜香美味番茄茄汁豆，
其实罐头茄汁豆也是可以很美味的哦！

准备材料：
茄汁豆 一罐（小）
猪绞肉 2 大匙
番茄 1 粒 （大）
蒜米 3 瓣

调味料：
（A） 酱油 1 大匙、胡椒粉 1 小匙、
（B) 番茄酱 1 大匙、糖 1小匙、少许水

1. 腌拌材料 ～
猪绞肉加入调味料（A）腌入味。

2. 切配材料 ～
茄汁豆用罐头刀打开，备用。
番茄洗净，切成小块。蒜米洗净，切成蒜蓉。

3.入锅料理 ～
锅中放入少许油，烧热，将蒜米爆香，
加入猪绞肉翻炒，加入番茄翻炒一下，
然后加入茄汁豆和调味料（B）拌匀，
煮沸后，就可以上菜咯。

烹调心得：
番茄不要煮得太久、太烂，会影响口感，带点微酸的味道。

超简单的料理，简单单就煮好了。
这道菜很容易下饭，如果吃不完，可以放入冰箱，
还可以明天用来夹面包吃，也是很美味的哦！

辛辣的子姜焖排骨

今天我准备了子姜焖排骨，带点辛辣的味道，
我最喜欢吃。。。焖煮后的姜片，特别入味，
香菇也很入味，很想多吃一口哦。。。
真是好味道，也很容易料理哦！

准备材料：
排骨 2 枝
香菇 10 朵
子姜 1 块
蒜米 7～8 瓣

调味料：
（A） 酱油 4 大匙、胡椒粉 1 小匙、糖 2 小匙
（B） 香菇水 1 1/2 碗

1. 切配材料 ～
排骨洗净，备用。
香菇洗净，浸軟后切一半，留下浸香菇的水，备用。
嫩姜去皮洗净，切成薄片。
蒜米洗净，用刀背拍几下。

2.入锅料理 ～
准备一个小锅，锅中放入少许油，烧热，
放入姜片和蒜米爆香，加入调味料（A）拌匀，
加入排骨翻炒均匀，让排骨滚一下，
最后加入香菇和香菇水，用大火煮沸后，
转小火焖至排骨软化就好了。

烹调心得：
焖煮期间要时不时翻动排骨，
注意汤汁收干，可以加入水，
别等到烧焦了，就破坏了口感啦！
焖煮排骨大约需要一个小时。

试一试味道，如果不够咸，可以加一点盐，
我是喜欢吃比较咸的，所以我加了一点盐哦！

告诉你一个秘密，我也有试过烧焦过，
花了整担心机烹煮，不能吃，呜呜。。。
其实是可以补救的。。。

我就赶快用另外的一个锅，
盛起上面的未烧焦的部分，
再加入水和少许调味料，
再煮一会儿就可以吃啦！
还好，还是可以吃的。。。
不然，我的心机就白费了啦！

蒜香虾米金瓜

昨天晚上就想好了，今天要煮蒜香虾米金瓜，
今天早上还有预感，可能煤气会用完，
没想到煮金瓜时，才煮到一半，就真的没有煤气啦！
怎么办？气死人。。。真倒霉。。。
唯有打电话叫人送煤气来咯。。。
送煤气的货车是到处去的，往常都要等上老半天，
今天还算幸运，等了半个小时，就送来了！

准备材料：
金瓜 半粒
猪绞肉 3 大匙
虾米 2 大匙
香菇 6 朵
蒜米 3 瓣

调味料：
（A） 酱油 1 大匙、胡椒粉 1 小匙
（B） 蚝油 1 大匙、糖 1 小匙、盐 1 小匙、
香菇水 1 1/2 碗

1. 腌拌材料 ～
猪绞肉加入调味料（A）腌入味。

2. 切配材料 ～
金瓜削皮去籽，洗淨切成厚片，备用。
虾米洗净，浸軟蝦米。
香菇洗净，浸軟后切丝，
留下浸香菇的水，备用。
蒜米剁成蒜蓉。

3. 入锅料理 ～
锅中放入少许油，烧热，
放入虾米爆香后，再加入蒜蓉爆香，
加入猪绞肉翻炒，加入调味料(B)翻炒均匀，
加入金瓜片拌炒一下，最后再加入香菇水，
大火焖至南瓜熟就好了。

烹调心得：
金瓜+虾米+香菇的配搭，实在是天衣无缝的好搭档，
味道实在太美味啦！记得千万不要倒掉香菇水。

口感： 焖软的金瓜吸收了香菇和虾米的汤汁，特别鲜甜。
不过，今天的金瓜有点太软了，没有嚼劲，
不要焖太软，比较有口感。

香嫩的酸梅鸡腿

今天心情特别好，就想点特别的菜肴，
今天准备了这道酸梅鸡腿，香嫩又香滑，
味道甜中带酸，味道恰恰好。
而且，食材简单不复杂，很容易购买到，
只需买一瓶酸梅酱就可以了。

准备材料：
鸡腿 1 大只 / 2 只鸡腿
红甜椒 1 个
青甜椒 1 个
蒜米 3 瓣

调味料：
（A） 酱油 2大匙、糖 1 小匙
（B） 酸梅酱 2大匙、酱油 1大匙、糖 1 小匙、水 少许

1. 腌拌材料 ～
鸡腿洗净，去除骨头，只要鸡腿肉，切块。加入调味料（A）腌入味。

2. 切配材料 ～
红甜椒洗净，剖开后，切除蒂头，
取出籽，切成片状。蒜米切成蒜蓉。

3. 入锅料理 ～
锅中放入油，烧热，放入鸡块炸至两面微焦，捞起置於盘子。

4. 原锅再放少许油，油热后，将蒜蓉爆香，
加入红青甜椒拌炒一下，加入盘子里的鸡块快炒，
加入调味料（B）翻炒均匀，加入少许水，
等酱汁变得浓郁，即可盛盘。

口感： 用鸡腿肉的口感嫩嫩的，特别香滑。

有空可以在家试试看，味道很不错哦！

红枣鱼粥

我生病了。

从昨天开始，我已经觉得很不舒服，

昨晚还吃了两颗班纳度，才入睡。

我的牙龈肿了，还影响到脸颊的肌肉，

当张大嘴巴咀嚼食物的时候，

就会觉得很痛！

不懂是不是牙龈发炎了呢？

头重重的，好像在发烧,

感觉身体在发热哦！

但是，用温度计量体温，

又没有发烧咧！

但，还是很不舒服，点解哩？

最近两天都没有下雨，是天气太闷热了吗？

有影响吗？

今天，我没有煮饭罗！不想吃饭，都没有胃口，

也没有心情煮罗！

煮一点清淡的啦，所以，今天煮了鱼粥。

没想到还蛮好吃的，还是第一次煮鱼粥。
想要尝试一下吗？以下就是鱼粥的食谱。

当生病时，可以尝试煮来吃哦！

准备材料：
红枣鱼 1 块

青葱 1颗

盐 少许
米 1 杯
烧水 三大碗

沾酱：

嫩姜 1小块

酱油 1大匙

柠檬汁 1小匙

1. 准备材料 ～
红枣鱼洗净，用纸巾抹干水分，加入盐腌入味。
青葱洗净，切碎。

2.入锅料理～
准备一个电锅（电饭煲），
米洗净，加入烧水、少许姜丝和适量盐，
如平常煲饭，但是盖子不要盖密，
留点空隙，因为会滚上来的。

3. 锅中放少许油，烧热，
放入红枣鱼块煎至两面微焦，捞起，
再加入粥里，再煮15 分钟，就可以了。

4.准备沾酱 ～
嫩姜洗净，切成姜丝。加入酱油和柠檬汁。

烹调心得： 用电锅很方便哦！电锅还会自己熄火哦！
不怕粥会烧焦。哈哈！（整个过程需要大概一个小时）

口感： 煮好的鱼粥，洒上葱粒，鱼肉沾点沾酱和姜丝，
实在好味道，原本没有胃口的，也变得吃多了两碗。
喜欢吃辣的朋友，可以多加一点姜丝和胡椒粉，
会更美味哦！

蒜香滷鸡

今天食咩嘢？今天煮咗滷鸡。
还记得这道菜是大伯娘教爸爸煮的，

然后，我是从爸爸那里学煮这道菜～滷鸡。

滷鸡看起来是简单朴实的料理，

但要作出一锅香Q爽口的滷鸡，

从材料的选择、火候的控制、

调味比例、都有独特的妙方，

掌握几个诀窍，轻松卤出一锅香气四溢、

引人垂涎的滷鸡。

而且这些滷汁总是越滷越香，

经过细火慢炖吸收了全部食材的精华，

味道浓厚香醇。

准备材料：
鸡 半只
蒜头 7-8 瓣

胡椒粒 1 大匙
八角 1 1/2 个

调味料：

酱油 1/3 碗

黑酱油 1小匙

糖 3 大匙

油 少许
水 1 1/2 碗

1. 准备材料 ～
半只鸡洗净，备用。八角洗净，备用。

蒜头洗净，用刀拍碎。胡椒粒洗净，捣碎。

2. 入锅料理 ～

准备一个锅子，锅加热后，

将酱油、黑酱油、糖、油煮滚爆香，

接著放入半只鸡，翻转一下鸡肉，

才能上下面都沾到酱汁，

让鸡肉入味一下，

再加入少许水，煮沸后，盖上锅盖，

转小火慢滷30-40分钟。

3. 准备上桌～

查看鸡肉熟后以及滷汁变浓稠，

就可以盛起鸡肉，将鸡肉斬件，盛碟。

滷汁大约留下一碗的分量。

就可以上菜罗！

烹调心得： 记得要偶尔翻一翻鸡肉，颜色才会比较均匀，

如果卤汁太干，可以加点水。如果太咸，可以加点糖。

口感： 鸡肉沾点滷汁陪白饭，特别有风味。

滷汁咸中带甜，还有八角独特的香味，实在太美味啦！

干炒意粉即食面

今天，只有一个人用餐，呜呜！
一个人的午、晚餐，吃什么好呢？
或许你会说： “一个人到外面吃啦！还煮什么鬼啊？”
可是如果到外面吃，又不知道吃什么？很烦咧！
不是鸡饭、杂菜饭、就是水煮粉，吃都吃到怕了。
还是自己煮好了！

一个人可以吃得很随便，随意的煮，
好吃、不好吃，就只要自己知道，
不好吃就勉强啃啦！

翻一翻冰箱，还有一小包意大利面，
但是只有一餐的分量，不够吃喔，
就加一只即食面吧！

随便配搭，奇妙的效果，意想不到的美味哦！

准备材料：
意粉 （意大利面）1/4 包
即食面 （唯一面）1个
鸡腿 1只
山药 1小块
小白菜 2 棵
洋葱 1粒

调味料：
（A）酱油 1 小匙、胡椒粉 少许

（B) 蚝油 1 大匙、糖 少许、
盐油 少许、黑酱油 少许、
胡椒粉少许、水 少许

1. 腌拌材料 ～
鸡腿洗净，切块。加入调味料（A）腌入味。

2. 切配材料 ～
山药削皮、洗净，切成片状。
洋葱剥开皮后洗净，切成洋葱丝。
小白菜洗净，撕成小条状。

3. 入锅料理 ～
煮沸一锅水，加入一点盐，
放入意大利面，煮六分钟，捞起备用。
然后，再放入即食面，煮开面条，捞起备用。

锅中放少许油，烧热，将洋葱丝入锅爆香，
接著放入鸡肉爆香，翻炒至半熟后，
加入山药片，拌炒几下，
放入意粉和即食面，翻炒一下，
再加入调味料（B）翻炒均匀，

最后将小白菜加入，拌炒几下，
加入少许水，焖煮一下，
起锅前加入胡椒粉，即可盛盘。

烹调心得： 最后要加少许水，不然干巴巴的，不好吃。

口感： 味道还不错，山药味道很脆口，
意粉+即食面～不错的配搭。

滋味补身杞子当归鸡

两个人，一起生活，是爱、是承诺。

无论多忙多累，为身边人做饭总是表达情意的方式。

这次，跟大家分享一道滋补菜谱，

一起在餐桌上感受甜蜜感觉。

准备材料：

鸡 半只

当归粉 1 1/2 小匙

枸杞 3 大匙

调味料：

酱油 2 大匙

盐 1 小匙

油 少许

1. 准备材料 ～

当归片可以请药材店代劳，帮忙打碎、

或家用打果机附件打粉机打成粉末状。

枸杞洗净，备用。

2. 腌拌材料 ～

鸡洗净，切块，抹干水分，加入调味料腌入味。

半个小时后，加入当归粉腌一会儿。

枸杞加入一点拌均匀，剩下的枸杞洒在鸡块上面。

3. 入锅料理 ～

准备一锅烧水，大火蒸25分钟即可。

口感： 蒸熟的鸡肉吸收了枸杞和当归的汤汁，特别美味。

我最喜欢枸杞，甜甜的味道，太好啦！

今天，拌饭给宝贝吃，连宝贝也很喜欢哦！

酸酸甜甜的糖醋鸡腿

其实，星期一至星期五我都会在家里用餐。
我会随便烹调一点小菜，一饱口福，填饱肚子。
今天我要介绍这道糖醋鸡腿，
酸酸甜甜的味道，特别开胃。
而且，材料简单，还很容易准备哦！

准备材料：
鸡腿 1 大只 / 2 只鸡腿
红甜椒 1 个
洋葱 2 粒

调味料：
（A） 酱油 1 小匙、米酒 1 小匙
太白粉 1/2 小匙

（B） 酱油、醋、糖 各 3 大匙
太白粉 1 大匙、水 少许

1. 腌拌材料 ～
鸡腿洗净，切块。加入调味料（A）腌入味。

2. 切配材料 ～
红甜椒洗净，剖开后，切除蒂头，取出籽，切成片状。
洋葱剥开皮后洗净，切成与青椒大小相同的片状。

3. 入锅料理 ～
锅中放少许油，烧热，放入鸡块煎至两面微焦，捞起置於盘子。

4. 原锅再放少许油，油热后，快炒洋葱后，加入红甜椒拌炒，
加入盘子里的鸡块烩炒，加入调味料（B）翻炒均匀，
最后另用少许太白粉水勾薄芡，即可盛盘。

烹调心得： 醋要在起锅前才加入哦！如太早加入会挥发掉哦！

香辣回锅鸡肉

今天我要介绍这道料理搭配着饭吃，真的超好吃，
特别开胃，连饭也可以吃多两碗。
哗！带点辣辣的味道，要趁热享用，吃到会冒汗哦！
试一试，你一定好钟意！

准备材料：
鸡 半只
豆干 2 块
青甜椒 / 黄甜椒 1 个
高丽菜 7~8 片
蒜头 4 粒
指天椒 6 条

调味料：
米酒 1~2 大匙
豆瓣酱 1 大匙
蚝油 2 大匙
糖 4 小匙
水 少许

1. 切配材料 ～
鸡洗净，切块。豆干洗净，斜刀切成三角形片状。
青椒洗净，剖开后，切除蒂头，取出籽，切成片状。
高丽菜洗净，切成与青椒大小相同的片状。
蒜头洗净，剁成末。指天椒洗净，切成小粒。

2. 入锅料理 ～
锅中放少许油，烧热，将青椒片与高丽菜片入锅翻炒几下，盛起。

3. 原锅再放少许油，油热后，将蒜末和指天椒入锅爆香，
接著放入鸡肉爆香，加入调味料翻炒至表皮变熟，
加入豆干片一起翻炒。
最后将炒好的青椒和高丽菜倒入，拌炒几下，
加入少许水，盖上锅盖，焖煮一下，
起锅前滴几滴麻油即可。

也许你会问？菜名回锅鸡肉，为什么没有用回锅肉呢？
因为家里没有吃剩的肉啊！
所以用新鲜的鸡肉煮，味道也一样好的！

香喷喷的苹果咖喱鸡饭

我很喜欢这道 “苹果咖喱鸡饭”真的很美味，也很容易料理。
用苹果来烹煮咖喱会有特殊的香味，香辣的咖喱鸡带点甜甜的口感。
有空一定要在家里，尝试烹煮看看哦！

准备材料：
鸡 半只
洋葱 2个
马铃薯 2个
红萝卜 1条
苹果 2个
咖喱粉 3大匙

面粉 少许
清水 1 1/4 碗

白饭 适量

调味料：
盐 少许
冰糖 1小匙

1. 切配材料 - 鸡洗净，切块。洋葱去皮，切丁。马铃薯削皮，切丁。

红萝卜削皮，滚刀切。苹果削皮，去核，泡过盐水后，取出沥干。

面粉加少许水调成面糊。

2. 入锅料理 - 锅中放入少许油，将马铃薯丁炸成金黄色后，捞起备用。

剩余的油锅，将洋葱丁爆香后，加入鸡块翻炒至表皮变熟，转为中小火，

加入咖喱粉炒香，再将红萝卜，马铃薯放入，并慢慢加入1 碗清水，煮开，

加入调味料，盖上锅盖，焖煮一下后，加入苹果丁，再加入1/4 碗水，

焖煮至苹果变色，鬆软。

最后用适量面糊将汤汁勾成浓稠状，淋在白饭上即可。

烹调心得： 焖汁要浸过材料，使入味均匀，调味时加入1小匙的冰糖或蜂蜜，

这样才能将苹果的香味提出来。

口感： 馅料吸收了咖喱的鲜香，十分香滑。